Gli operatori ammessi alla vendita sono quelli la cui azienda agricola è presente nei seguenti territori:
a. Comuni facenti parte dell’Unione Valli e Delizie;
b. provincia di Ferrara;
c. territorio della Regione Emilia Romagna;
d. province limitrofe anche extra regionali allo scopo di arricchire la gamma dell’offerta merceologica non rappresentata da parte di aziende agricole della provincia di Ferrara.
Potranno inoltre essere ammesse come aziende ospiti quelle che, non ricadenti in questi territori, promuovono prodotti tipici non sono offerti da quelle locali.